vanilla-bean.jpg

Réunion vanille

 

BOURBON VANILLE

UIT MADAGASKAR

 

De vanille-orchidee levert de specerij vanillestokken.

Madagaskar is een grote producent van vanille.

De vruchten van de plant zijn botanisch gezien bessen. Ze worden onrijp geplukt en vochtig verhit. Vervolgens worden ze langzaam gedroogd en een fermentatieproces treedt op. De onrijpe smakeloze vrucht verandert in een zwarte en glimmende vanillestok met de kenmerkende geur en smaak. De vanilline geeft de geur en smaak af. Aan de binnenkant van de vanillestok bevinden zich kleine zaden: vanillemerg.

Zwart van kleur en kracht van smaak. Vanille van de beste kwaliteit is Bourbon vanille, afkomstig van het eiland Réunion. Die gebruiken wij natuurlijk.

Schermafbeelding 2020-10-02 om 12.14.26.