vanilla-bean.jpg

Réunion vanille

 

BOURBON VANILLE

UIT MADAGASKAR

 

De vanille-orchidee levert de specerij vanillestokken, die wordt onder andere verwerkt in levensmiddelen.

 

Madagaskar is een van de grootste producenten van vanille. De vruchten van de plant - die eruitzien als peulen en botanisch gezien bessen zijn - worden onrijp geplukt en vochtig verhit. Daarna worden ze langzaam gedroogd, waardoor een fermentatieproces optreedt. Hierdoor verandert de onrijpe niet-aromatische vrucht in een zwarte en glimmende vanillestok met een bijzondere geur en smaak.

De vanilline geeft deze geur en smaak af, die is te zien als fijne kristalnaalden aan de buitenzijde van de stok. Aan de binnenkant van de vanillestok bevinden zich kleine zaden, het zogeheten vanillemerg. Zwart van kleur en zeer aromatisch.

 

Vanille van volmaakte kwaliteit is Bourbonvanille, afkomstig van het eiland Réunion.

Meld je aan voor de nieuwsbrief en volg ons!
  • Facebook
  • Instagram

©2020 by MADAK CHOCOLATIER